徽式月饼是一种具有安徽徽州特色的中秋节传统食品，其特点鲜明，制作精细，口味独特。以下是关于徽式月饼的详细介绍：
一、徽式月饼的特点
1、外观：徽式月饼小巧玲珑，洁白如玉，形状饱满。
2、口感：皮酥馅饱，入口即化，甜而不腻，清香可口。
3、制作：采用纯手工制作，工序繁多，技艺要求高。
二、徽式月饼原料与制作
1、饼皮：采用上等面粉与素油搅拌加工制成，制成油酥皮，使得月饼皮薄而酥脆。
2、馅料：主要采用野菜（如苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成，馅料口感丰富，香甜可口。
三、徽式月饼代表品种
梅干月饼：作为徽式月饼的主要代表，梅干月饼以其独特的制作工艺和口感，深受消费者喜爱。
四、徽式月饼产地与品牌
1、产地：主要产地位于安徽省的徽州、安庆、芜湖、宣城、合肥等地。
2、品牌：虽然文章中没有明确提及具体的品牌，但徽式月饼在当地有着众多的生产厂家和小作坊，每家都有其独特的制作技艺和风味。
五、创新与发展
近年来，徽式月饼在秉承传统制作工艺的同时，也进行了一些创新尝试。例如，一些生产商在馅料上进行了创新，加入了火腿等当地特色食材，推出了火腿月饼等新品种。此外，还有一些生产商在包装和营销上进行了创新，以适应现代消费者的需求。
六、市场与销售
徽式月饼作为中秋节的传统食品，在当地及周边地区有着广泛的消费市场。近年来，随着电商平台的兴起和物流体系的完善，徽式月饼也开始逐渐走向全国市场，并受到越来越多消费者的喜爱。
七、总结
徽式月饼以其独特的口感、精美的外观和丰富的文化内涵，成为中秋节期间不可或缺的传统美食之一。同时，随着时代的发展和消费者需求的变化，徽式月饼也在不断创新和发展中焕发出新的活力。